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主菜

ハンバーグステーキ

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更新日 2024/4/3

ハンバーグステーキ
撮影 中村淳

かたまり肉を使った本格派のハンバーグ。肉の粒がほどよく残って、食べごたえもあります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    384kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 牛肉(ステーキ用)
          350g
        • 玉ねぎ
          1/4
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • ナツメッグ
          少々
        • あれば牛脂
          適宜
      • ソース

        • 赤ワイン
          1/4カップ
        • 中濃ソース
          1/4カップ
        • トマトケチャップ
          1/4カップ
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • マスタード
          小さじ1
      • つけ合わせ

        • パスタ(フェトチーネ)
          80g
        • きぬさや
          60g
        • にんじん
          1
        • オリーブ油
          大さじ1
        • 大さじ2
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        牛肉は3cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。ソースの材料を合わせておく。
      2. 2
        つけ合わせを作る。きぬさやはへたと筋を取る。にんじんは皮をむいて、1cm角、長さ3cmの棒状に切る。塩を加えた熱湯にパスタとにんじんを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。パスタがゆで上がる20~30秒前にきぬさやを加え、ともにざるに上げて水けをきり、オリーブ油を全体にからめる。
      3. 3
        刃をセットしたフードプロセッサーに、たねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20秒ほどかける。手にサラダ油少々をつけてたねを4等分し、それぞれ余分な空気を抜いて小判形に形作り、中央を少しくぼませる。
      4. 4
        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグのたねを並べる。焼き色がついたら裏返して焼き、好みの焼き加減になったら、つけ合わせとともに皿に盛る。ハンバーグを焼いたフライパンに、合わせたソースの材料を加え、弱火にかけて1分30秒~2分ほど煮つめ、ハンバーグにかける。 (1人分384kcal 塩分3.0g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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