主菜
豆腐ステーキ オニオンスライスのせ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 絹ごし豆腐 大1丁
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブ油(なければサラダ油)大さじ1
- 市販のフレンチドレッシング適宜
- 小麦粉適宜
- こしょう(あれば粗びき)少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、横半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、小麦粉大さじ1と1/2(大さじ3)をまぶす。
- 2
フライパンに、揚げ油を1カップほど入れて低温(160~165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度)に熱し、玉ねぎを入れる。菜箸で混ぜながら、薄いきつね色になるまで3~4分揚げ、油をきる。
- 3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豆腐を入れて、薄いきつね色になるまで両面を焼き、器に盛る。玉ねぎをのせ、フレンチドレッシングと、こしょう少々(少々)をふる。
(時間20分、塩分1人分0.6g、熱量1人分283kcal)
レシピ掲載日 2000.3.17
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