豆腐ステーキ オニオンスライスのせ
カリカリに揚げたオニオンフライがポイント。フレンチドレッシングでさっぱりといただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 283kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 絹ごし豆腐 大1丁（350g）
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1
- 市販のフレンチドレッシング 適宜
- 小麦粉
- こしょう（あれば粗びき）
- 揚げ油
- （4人分）
- 絹ごし 大2丁（700g）
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ2
- 市販のフレンチドレッシング 適宜
- 小麦粉
- こしょう（あれば粗びき）
- 揚げ油
作り方
豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、横半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、小麦粉大さじ1と1/2（大さじ3）をまぶす。
フライパンに、揚げ油を1カップほど入れて低温（160～165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に熱し、玉ねぎを入れる。菜箸で混ぜながら、薄いきつね色になるまで3～4分揚げ、油をきる。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豆腐を入れて、薄いきつね色になるまで両面を焼き、器に盛る。玉ねぎをのせ、フレンチドレッシングと、こしょう少々（少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分0.6g、熱量1人分283kcal）
（時間20分、塩分1人分0.6g、熱量1人分283kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
