揚げだし豆腐のなめこあんかけ
なめこのとろりとした煮汁が、豆腐にしみておいしい。甘辛いしっかり味は、みんなに大好評。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 183kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- なめこ 1袋
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
- 好みで七味唐辛子
- （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁（600g）
- なめこ 2袋
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 片栗粉
- 揚げ油
- 好みで七味唐辛子
作り方
豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。一丁を8等分に切って片栗粉を薄くまぶし、なめこはざるに入れて水洗いし、水けをきる。
フライパンに、揚げ油を深さ3cmほど入れて中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豆腐を入れる。菜箸で返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。
鍋になめこ、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、火からおろして豆腐にかけ、好みで七味唐辛子少々（少々）をふる。
レシピ掲載日：2000.12.2
