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揚げだし豆腐のなめこあんかけ

なめこのとろりとした煮汁が、豆腐にしみておいしい。甘辛いしっかり味は、みんなに大好評。

料理:

撮影:

揚げだし豆腐のなめこあんかけ
  • 調理時間 
  • 熱量 183kcal(1人分)
  • 塩分 0.7g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • なめこ 1袋
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •   大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 好みで七味唐辛子
  •  
  • (4人分)
  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • なめこ 2袋
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 好みで七味唐辛子

作り方

豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。一丁を8等分に切って片栗粉を薄くまぶし、なめこはざるに入れて水洗いし、水けをきる。
フライパンに、揚げ油を深さ3cmほど入れて中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、豆腐を入れる。菜箸で返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。
鍋になめこ、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、火からおろして豆腐にかけ、好みで七味唐辛子少々(少々)をふる。

レシピ掲載日:2000.12.2

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