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かきフライ

おなじみのフライも、手作りがやっぱり格別。かきのジューシーなおいしさを堪能しましょう。

料理:

撮影:

かきフライ
  • 調理時間 
  • 熱量 312kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かき(むき身) 10個(150g)
  • キャベツの葉 2枚
  • 溶き卵 1個分
  • ソース
  •  レモンの絞り汁 適宜
  •  とんカツソース 適宜
  •  タバスコ 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • かき(むき身) 20個(300g)
  • キャベツの葉 4枚
  • 溶き卵 2個分
  • ソース
  •  レモンの絞り汁 適宜
  •  とんカツソース 適宜
  •  タバスコ 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

作り方

かきはボールに入れて塩小さじ1(小さじ2)をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2~3回水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
キャベツの葉はしんをとってせん切りにする。冷水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜておく。
かきに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、かきを入れて菜箸で返しながら、からりとするまで2分ほど揚げる。油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースをかけていただく。
(時間20分、塩分1人分1.8g、熱量1人分312kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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