主菜
手羽元、カリフラワーのトマト煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏手羽元6本
- ホールトマト缶詰（約400g入り）1/2缶
- カリフラワー100g
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- オリーブ油大さじ1
- ローリエ1枚
- あればタイム（乾燥）少々
- あればオレガノ（乾燥）少々
- 白ワイン大さじ2
- 塩塩
- こしょう少々
- 砂糖
作り方
調理
- 1
手羽元は塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、にんにくをすり込み、15分おく。トマト缶は、汁ごとボールにあけ、フォークなどでつぶす。カリフラワーは小房に分ける。
- 2
フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブ油を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。全体にこんがりとした焼き色がついたら、白ワイン、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったらトマト、ローリエ、あればタイム、オレガノを加え、ふたをして20分煮る。カリフラワーと、塩、こしょう各少々（少々）を加えて全体を混ぜ、ふたをして7～8分煮る。
（時間55分、塩分1人分1.1g、熱量1人分320kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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55分
320kcal
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