主菜
里いものカレー煮
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 里いも 小8個
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- カレー粉小さじ2
- 赤唐辛子1/2本
煮汁
- 洋風スープの素(チキン・固形)1/2個
- しょうゆ大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水3/4カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむく。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったらさっと水洗いしてざるに上げ、水けをきる。唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)とにんにくを入れて中火で熱し、少し色づいてきたら里いもを入れ、カレー粉、唐辛子を加えて1分ほど炒める。
- 3
煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、途中里いもの上下を返しながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。
(時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分193kcal)
レシピ掲載日 2000.9.16
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