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主菜

小松菜と牛肉のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

オイスターソースのこくと、にんにくの風味が、食欲をそそります。れんこんの歯ごたえがアクセント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    197kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 小松菜
        1
      • 牛薄切り肉
        100g
      • れんこん(小)
        1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 片栗粉
          小さじ3/4
        • 大さじ1
        • 大さじ3
      • 片栗粉
        大さじ3/4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • サラダ油
        大さじ5

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      青菜の下ごしらえレッスン
      1.青菜は、根と茎の境で切り落とす。火が早く通るように、茎の根元に包丁で十文字の切り込みを3~4cm入れる。
      2.たっぷりの水に青菜をつけ、流水で根元をていねいに洗う。茎をほぐしながら、茎の間の泥を指でこすり落として。水を2~3回替えながらよくすすぐ。
      3.根元を下に向けてざるに上げる。調理の直前までこうしておくと、シャキッとした歯ごたえに。

      調理

      1. 1

        小松菜は、上記を参照して下ごしらえをする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

      2. 2

        小松菜は葉と茎に切り分け、長さ5cmに切る。れんこんは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにして水にさらす。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒大さじ12をまぶす。さらに片栗粉、水各大さじ3/4を混ぜて溶き、牛肉にからめる。この下処理で、牛肉が炒めても縮まず、ふんわり柔らかい仕上がりに。

      3. 3

        中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ3を入れる。油を全体に手早くなじませて弱火にし、牛肉をほぐしながら炒め、半分くらい色が変わったら取り出す。

      4. 4

        強火にしてサラダ油大さじ2~3とにんにくを入れ、香りが立ったられんこん、小松菜の茎を加えてざっと炒める。油が回ったら葉を加え、しんなりしたら牛肉を戻す。合わせ調味料を回し入れ、大きく炒め合わせて皿に盛る。(1人分197kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1999.11.17

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