細長く切った豆腐は、つるっとのどごしのよい春雨といっしょに、するすると口に入る食べやすさ。
きくらげは浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさに手でちぎる。鶏だんごの材料をボールに入れ、手でかるく粘りが出るまで練る。キャベツは幅1cmに切る。春雨は熱湯に約2分浸してもどし、食べやすく切る。豆腐は厚みを1/3にして幅約1cmの短冊状に切る。
鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏だんごのたねをスプーンを使って丸めながら落とし入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。
キャベツ、きくらげを加えて約10分煮、春雨、豆腐を加えてさらに3～4分煮る。
（1人分190kcal、塩分1.7g）