主食
豆腐とひき肉のドライカレー
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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- 木綿豆腐1丁
- 合いびき肉150g
- 卵2個
- 赤ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- グリーンピース（冷凍）1/4カップ
- しょうが（親指大）1かけ
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ2
合わせ調味料
- トマトケチャップ1/3カップ
- 水1/4カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ2
- 好みで温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
作り方
調理
- 1
赤ピーマンはへたと種を取り除き、玉ねぎとともに粗みじんに切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。卵を割りほぐしておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。豆腐は下記を参照して水きりし（加熱時間約5分）、手で細かくちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を入れて、ひき肉がポロポロになるまで炒める。カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ1をふり入れて炒め合わせる。
- 3
豆腐、赤ピーマンを加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を注ぎ入れる。水分をとばすように炒め合わせ、少し煮つまったら卵液を回し入れる。木べらなどで大きく混ぜながら炒め、卵に火が通ったらグリーンピースを加える。全体を混ぜ合わせて、器に盛る。好みで温かいご飯に添えても。
●電子レンジで簡単水きり
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。（カレーのみで1人分272kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.11.17
質問
料理のきほん
272kcal
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