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主食

豆腐とひき肉のドライカレー

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更新日 2025/6/23

豆腐とひき肉のドライカレー
撮影 尾田学

スパイシーな風味と、マイルドな口当たりが絶妙なバランス。ご飯にかけても、パンにはさんでもOK。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 木綿豆腐
    1
  • 合いびき肉
    150g
  • 2
  • 赤ピーマン
    1
  • 玉ねぎ
    1/2
  • グリーンピース(冷凍)
    1/4カップ
  • しょうが(親指大)
    1かけ
  • にんにく
    1かけ
  • カレー粉
    大さじ2
  • 合わせ調味料

    • トマトケチャップ
      1/3カップ
    • 1/4カップ
    • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
      小さじ2
  • 好みで温かいご飯 茶碗
    4杯分
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    大さじ1
  • 小麦粉
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    赤ピーマンはへたと種を取り除き、玉ねぎとともに粗みじんに切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。卵を割りほぐしておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。豆腐は下記を参照して水きりし(加熱時間約5分)、手で細かくちぎる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を入れて、ひき肉がポロポロになるまで炒める。カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ1をふり入れて炒め合わせる。

  3. 3

    豆腐、赤ピーマンを加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を注ぎ入れる。水分をとばすように炒め合わせ、少し煮つまったら卵液を回し入れる。木べらなどで大きく混ぜながら炒め、卵に火が通ったらグリーンピースを加える。全体を混ぜ合わせて、器に盛る。好みで温かいご飯に添えても。

    ●電子レンジで簡単水きり
    豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します(時間は作り方参照)。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。

    (カレーのみで1人分272kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日 1999.11.17

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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          汁物

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          • 31kcal

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