豆腐とひき肉のドライカレー
スパイシーな風味と、マイルドな口当たりが絶妙なバランス。ご飯にかけても、パンにはさんでもOK。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 272kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁
- 合いびき肉 150g
- 卵 2個
- 赤ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- グリーンピース（冷凍） 1/4カップ
- しょうが（親指大） 1かけ
- にんにく 1かけ
- カレー粉 大さじ2
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 1/3カップ
- 水 1/4カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ2
- 好みで温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油
- バター
- 小麦粉
作り方
赤ピーマンはへたと種を取り除き、玉ねぎとともに粗みじんに切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。卵を割りほぐしておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。豆腐は下記を参照して水きりし（加熱時間約5分）、手で細かくちぎる。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を入れて、ひき肉がポロポロになるまで炒める。カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ1をふり入れて炒め合わせる。
豆腐、赤ピーマンを加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を注ぎ入れる。水分をとばすように炒め合わせ、少し煮つまったら卵液を回し入れる。木べらなどで大きく混ぜながら炒め、卵に火が通ったらグリーンピースを加える。全体を混ぜ合わせて、器に盛る。好みで温かいご飯に添えても。
●電子レンジで簡単水きり
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。
（カレーのみで1人分272kcal、塩分1.8g）
●電子レンジで簡単水きり
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。
（カレーのみで1人分272kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.11.17
