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ビーフハンバーグシチュー

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ビーフハンバーグシチュー
  • 熱量 677kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

ビーフシチューの牛肉を、ハンバーグにしてボリュームのあるシチューに。トマトの酸味がアクセント。

料理:

材料 (5~6人分)

  • ハンバーグのたね
  •  牛ひき肉 600g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  溶き卵 1個分
  •  パン粉 1/2カップ
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  ナツメッグ 小さじ1
  • 玉ねぎ 1個
  • まいたけ 2パック(約200g)
  • マッシュルーム 1パック
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 市販のビーフシチューのルウ 5~6皿分(100~120g)
  • 温かいご飯 適宜
  • あれば生クリーム 適宜
  • サラダ油

作り方

玉ねぎは薄切りに、まいたけは食べやすく手で裂き、マッシュルームはあれば石づきを切って縦半分に切る。ホールトマトは小さめのボールにあけ、木べらでよくつぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒め、そのままおいてさます。ボールに炒めた玉ねぎと残りのたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、8等分にする。両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、円形に形を整え、中央をくぼませる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、たねを入れる。1~2分焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに1~2分焼いて皿に取り出す。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、まいたけ、マッシュルームを炒める。しんなりとしたらホールトマトを加え(飾り用に少し残しておいても)、水6カップを入れて煮る。煮立ったらハンバーグを加え、アクを取って弱火にし、ふたをして15分煮る。
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、再び中火で熱して煮立ったら5分ほど煮る。器に温かいご飯適宜とシチューを盛り、あれば生クリーム適宜をかける。飾り用のホールトマトを散らしてもよい。
(1人分677kcal、塩分2.9g)

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