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さつまいものソフトクッキー

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さつまいものソフトクッキー
  • 熱量 55kcal(1枚分)

しっとりとした食感が人気のソフトクッキー。おいもの皮の香ばしさがあとを引きます。

料理:

材料 (30枚分)

  • さつまいも(中・約250g) 1本
  • 市販のホットケーキミックス 150g
  • 牛乳 1/4~1/3カップ
  • 砂糖 90g
  • バター 60g
  • シナモンパウダー 小さじ1/2

作り方

バターは1cm角に切り、冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。オーブントースターの天板に、オーブン用シート(またはアルミホイル)を敷いておく。
さつまいもはきれいに洗い、ところどころ皮をむき、一口大の乱切りにする。水に10分ほどさらして水けをきり、耐熱のボールに入れる。牛乳と、砂糖の約1/3量を加えてラップをふわっとかけ、電子レンジで7~8分加熱する。熱いうちにフォークで粗くつぶし、粗熱を取る。
大きめのボールにバターを入れ、ホットケーキミックス、残りの砂糖、シナモンパウダーを万能こし器でふるいながら加える。バターを指先で手早くつぶしながら混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。さつまいもを加え、しっとりするまで手で混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
生地を大さじ1くらいずつ丸め、直径5~6cmになるようにつぶし、オーブントースターの天板にのせる。温めたオーブントースターで4~5分、薄いきつね色になるまで焼く(途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて)。残りも同様にする。
 
だれでも簡単♪ お気楽HM(ホットケーキミックス)おやつ
 

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