牛肉の串カツ風
パセリたっぷりのころもをつけた、洋風串カツ。レモンをギュッと絞って、シンプルにいただきます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 尾田学
- 熱量 412kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 400g
- しし唐辛子 16本
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 1個
- ころも
- パセリ 1枝
- パン粉 1カップ
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 1個分
- レモンの輪切り 適宜
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
しし唐辛子は軸の先を切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれを縦に4つに切る。竹串8本にしし唐辛子、牛肉2～3切れ、ピーマンを等分に刺し、塩、こしょう各少々をふる。
ころものパセリは葉をみじん切りにし、パン粉と混ぜ合わせる。1に小麦粉、溶き卵、パセリ入りのパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱して2を入れ、パン粉がカリッとするまで揚げる。器に盛ってレモンの輪切りを添え、レモンを絞りかけていただく。
（1人分412kcal、塩分1.6g）
（1人分412kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1999.8.17
