小松菜のかにたまあん
シャキッと炒めた小松菜に、かにたまをのっけて。彩りもよく、食欲をそそります。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 258kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- ずわいがに（缶詰・93g入り） 1缶
- 小松菜 1/2わ（約200g）
- 生しいたけ（大） 2個
- ねぎ 1/3本
- かにたま用調味料
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ１～１と1/3
- しょうゆ 小さじ１と1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油
- 塩
- ごま油
作り方
小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は長さ3～4cmに切ってそれぞれ水にさらしておく。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かには身と缶汁に分け（缶汁はとっておく）、身はほぐす。ボールに卵を割りほぐし、かにの缶汁大さじ2と1/2～3と、かにたま用調味料を加えて混ぜる。
小松菜は水けをきる。フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を中火で熱し、小松菜の茎と塩小さじ1/4を入れて色が鮮やかになるまで炒める。続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水大さじ2～3をふってふたをする。強火にして1～2分蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。
フライパンに残った汁を捨ててペーパータオルなどで拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ1をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。
（1人分258kcal、塩分2.9g）
（1人分258kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1999.6.2
