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熱量 454kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
じゃがいもは水でぬらして皮ごとラップで包み、電子レンジで8～9分加熱する。竹串がすーっと通るようになったら、熱いうちにぬれぶきんで包んで皮をむき、ボールに入れてフォークで粗くつぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉をパラパラになるまで炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。じゃがいもに炒めたひき肉を加えて混ぜ、4等分して小判形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつけ、手でかるく押さえてなじませる。
揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、たねを2個ずつ入れて菜箸でときどきかき混ぜながら、きつね色になるまで揚げる。
（1人分454kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日： 1999.6.2
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