いかの木の芽マヨネーズ丼
いかはさっと湯に通して、ほどよい歯ごたえに。木の芽の香りとにんにくの風味がかくし味。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 505kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- いかの刺し身（細切りのもの） 200g
- トマト 2個
- 新玉ねぎ 1/2個
- 木の芽マヨネーズ
- 木の芽 10g
- にんにく（大）1かけ
- マヨネーズ 大さじ6
- しょうゆ 大さじ2と1/2～3
- こしょう 少々
- 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 飾り用木の芽 適宜
作り方
鍋に湯を沸かす。いかをざるに入れてざるごと湯につけ、菜箸でひと混ぜして、すぐに冷水にとって水けをきる。トマトは8等分のくし形に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎは皮をむいて縦に薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
木の芽マヨネーズを作る。木の芽はさっと洗って水けを拭き、包丁で細かく刻む。すり鉢に入れてすりこ木ですりつぶす。にんにくを加えてペースト状になるまですりつぶし、他の木の芽マヨネーズの材料を加えて混ぜる。トマト、玉ねぎをボールに入れて木の芽マヨネーズ大さじ１と1/2程度を加え、からめる。
残った木の芽マヨネーズにいかを加えて全体をむらなくあえる。
どんぶりにご飯を盛り、2.、3.を1/4量ずつのせ、手のひらでたたいて香りを出した飾り用の木の芽を散らす。
（1人分505kcal、塩分2.4g）
（1人分505kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1999.5.2
