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主菜

焼きさばのにらあんかけ

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

野菜をたっぷり加えたあんは、栄養満点。脂ののったさばに、にらの香りがよく合います。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    567kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • さば(三枚におろしたもの)
        2
      • にら
        1
      • もやし
        1/2
      • しょうがのせん切り
        少々
      • あん

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/4
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • こしょう
          少々
        • 1/2カップ
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        さばは骨抜きなどで小骨を取り除き、一枚を4つに切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にらは長さ4cmに切り、もやしはできればひげ根を取って洗い、水けをきる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目から入れて焼く。皮がカリッとした感じになったら裏返し、弱火にして2~3分焼く。取り出して皿に盛り、フライパンをペーパータオルなどでさっと拭く。

      3. 3

        同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら強火にし、もやしを加えてしんなりとするまで炒める。にらを加えてさっと炒め、あんの材料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、さばの上にかける。
        (1人分567kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1999.3.2

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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