副菜
ポテトサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
4～6人分
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1本
- むきえび100g
- スイートコーン（缶詰）1/2カップ
- 塩少々
- 酢大さじ1
- マヨネーズ大さじ4
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って水けを拭かずに、1つずつラップで包み、電子レンジで約8分加熱する。ぬれぶきんで持ちながら皮をむき、縦に半分に切ってから幅1～2cmに切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさらしてから水けをきる。きゅうりは1cm角に切る。むきえびは竹串などで背わたを取り、熱湯に塩少々を入れて色が変わるまでさっとゆでてざるに上げる。
- 2
ボールにじゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、えび、スイートコーン、酢大さじ1を入れて混ぜる。マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせ、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分235kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1999.3.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
355kcal
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