～旬の大根を食べつくそう！～
大根と鶏手羽肉のこってり煮
鶏手羽元のうまみがじっくりとしみた大根は、ほろりとくずれるほどの柔らかさ。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 423kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/2本（約500g）
- 鶏手羽元 6本（約300g)
- 煮汁
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- あれば大根の茎 適宜
- サラダ油
作り方
大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒める。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておく。
フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜる。落としぶた（なければアルミホイルを丸く切って代用しても）をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15～20分煮る。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛る。
（1人分426kcal、塩分3.7g）
（1人分426kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：1999.2.2
～旬の大根を食べつくそう！～
