主菜
大根と鶏手羽肉のこってり煮
更新日 2025/6/9

レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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- 大根1/2本※1/2本約500g相当
- 鶏手羽元6本※1本約50g相当
煮汁
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- あれば大根の茎適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒める。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておく。
- 3
フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜる。落としぶた(なければアルミホイルを丸く切って代用しても)をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15~20分煮る。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛る。
レシピ掲載日 1999.2.2
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