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主菜

大根と鶏手羽肉のこってり煮

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更新日 2025/6/9

撮影 対馬一次

鶏手羽元のうまみがじっくりとしみた大根は、ほろりとくずれるほどの柔らかさ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    423kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 大根
        1/21/2本約500g相当
      • 鶏手羽元
        61本約50g相当
      • 煮汁

        • 1カップ
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2
        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
      • あれば大根の茎
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒める。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておく。

      3. 3

        フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜる。落としぶた(なければアルミホイルを丸く切って代用しても)をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15~20分煮る。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛る。

      レシピ掲載日 1999.2.2

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