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副菜

白菜のしんの甘酢漬け

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更新日 2025/6/18

白菜のしんの甘酢漬け
撮影 尾田学

シャキッとした歯ごたえのよい白菜の芯は、甘酸っぱく仕上げて箸休めに。しょうがの風味もポイント。

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更新日 2025/6/18

  • かんたん

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    84kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 白菜のしん
        約500
      • 桜えび
        約5
      • あれば実山椒
        適宜
      • しょうが(親指大)のせん切り
        1かけ分
      • 小さじ1と1/2
      • 砂糖
        大さじ3
      • 大さじ4
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は下記を参照して下ごしらえをする。塩小さじ1と1/2、砂糖大さじ3、酢大さじ4を混ぜ合わせ、漬け汁を作る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、実山椒、桜えび、しょうがのせん切りを炒める。香りが立ったら白菜を加え、油が回るまで炒めて漬け汁を加える。さらに1~2分炒めてバットにあけ、さまして味をなじませる。冷蔵庫で保存すれば、3~4日おいしくいただける。

        -+-+下ごしらえ+-+-
        白菜のしんは長さ5cmに切り、さらに縦に幅5mmに切る。繊維にそって切ることで、シャキッと歯ごたえのよい仕上がりに。

        (1人分84kcal、塩分0.6g)

      レシピ掲載日 1998.12.17

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