大根の皮は天日(自然の光と風)に干すと、甘みがぐんと増します。
料理: 福山秀子 撮影: 青山紀子
大根の皮は半日、天日で干してから、太めのせん切りにする。ザーサイはせん切りにする。
フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の皮とザーサイを入れて強火で炒める。皮が透き通ってきたら、しょうゆ、酒各小さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒め合わせる。(1人分70kcal 塩分1.3g)
もっと見る