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主菜

鶏肉の白ワイン煮

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更新日 2025/6/18

撮影 大井一範

白ワインの香りただよう、風味満点のチキン。おもてなしにもぴったりのメニューです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    744kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つきもも肉
        4
      • さやいんげん
        150g
      • にんじん
        1/2
      • 干ししいたけ
        3
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 生クリーム
        1カップ
      • 小さじ1/4
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        干ししいたけは軸を取ってさっと洗い、白ワインにつけてもどす。白ワインはとっておく。鶏肉は、関節とももの太い骨にそって包丁で切り込みを入れ、全体をフォークで刺す。塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。

      2. 2

        玉ねぎ、干ししいたけはみじん切りにする。いんげんはへたを切る。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの棒状に切る。塩少々を加えた熱湯でにんじんを約1分ゆで、いんげんを加えてさらに2~3分ゆでてざるに上げる。

      3. 3

        大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れる。ときどき返しながらこんがりと焼き、バットに取り出す。バター大さじ1を加え、干ししいたけを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、透き通ってきたら、鶏肉を戻し入れる。

      4. 4

        とっておいた白ワインを全体に回しかけ、すぐにふたをする。弱火にし、12~13分煮てふたを取り、生クリームと塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。スプーンなどで鶏肉にかけながら1~2分煮る。生クリームが少し煮つまったら火を止める。皿に盛り、いんげん、にんじんを添える。
        (1人分744kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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            渡邊 純子

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                  主菜

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

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                  • 30kcal

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