副菜

野菜のカラフルピクルス

Name: 野菜のカラフルピクルス
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 玉ねぎ 1個; にんじん 1本; セロリ 1本; ピーマン 2個; カリフラワー 1/2株; きゅうり 2本; 漬け汁; 白ワイン 500cc; 酢 400cc; 砂糖 100g; 塩 小さじ1; 白粒こしょう 小さじ1; にんにく 1かけ; 赤唐辛子 2本; ローリエ 1枚

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更新日 2024/4/3

撮影川浦堅至

大きめに切ったカラフルな野菜を、香りのいい漬け汁に漬けます。サラダ感覚でたっぷり食べられます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約670円
カロリー
82kcal
塩分
0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

板井典夫

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材料

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4人分

玉ねぎ
1個
にんじん
1本
セロリ
1本
ピーマン（あれば赤・黄ピーマン各1個）
2個
カリフラワー
1/2株
きゅうり
2本
漬け汁
- 白ワイン
  500cc
- 酢
  400cc
- 砂糖
  100g
- 塩
  小さじ1
- 白粒こしょう（なければ黒粒こしょう）
  小さじ1
- にんにく
  1かけ
- 赤唐辛子
  2本
- ローリエ
  1枚

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは縦にくし形に切る。にんじんは皮をむき、縦に6等分に切る。セロリは筋を取って長さ7cmに切り、太い部分は縦に3等分に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に4等分に切る。カリフラワーは小房に切り分ける。きゅうりは長さを半分に切り、縦半分に切る。漬け汁用の赤唐辛子はへたと種を取り除く。にんにくは横に薄切りにする。
2
鍋に漬け汁用の白ワインを入れて強火にかける。沸騰したら（このとき、ワインのアルコール分で炎が上がることがあるので注意して）中火にし、残りの漬け汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
3
1の材料をバットに並べ、野菜全体がつかるように、あつあつの漬け汁を回しかける。ラップをかけ、皿などで重しをし、そのまま漬け汁がさめるまで2時間以上おく。（1人分82kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日　1998.12.2