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副菜

野菜のカラフルピクルス

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更新日 2024/4/3

野菜のカラフルピクルス
撮影 川浦堅至

大きめに切ったカラフルな野菜を、香りのいい漬け汁に漬けます。サラダ感覚でたっぷり食べられます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    82kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

板井典夫

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      材料

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      4人分
      • 玉ねぎ
        1
      • にんじん
        1
      • セロリ
        1
      • ピーマン(あれば赤・黄ピーマン各1個)
        2
      • カリフラワー
        1/2
      • きゅうり
        2
      • 漬け汁

        • 白ワイン
          500cc
        • 400cc
        • 砂糖
          100g
        • 小さじ1
        • 白粒こしょう(なければ黒粒こしょう)
          小さじ1
        • にんにく
          1かけ
        • 赤唐辛子
          2
        • ローリエ
          1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎは縦にくし形に切る。にんじんは皮をむき、縦に6等分に切る。セロリは筋を取って長さ7cmに切り、太い部分は縦に3等分に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に4等分に切る。カリフラワーは小房に切り分ける。きゅうりは長さを半分に切り、縦半分に切る。漬け汁用の赤唐辛子はへたと種を取り除く。にんにくは横に薄切りにする。
      2. 2
        鍋に漬け汁用の白ワインを入れて強火にかける。沸騰したら(このとき、ワインのアルコール分で炎が上がることがあるので注意して)中火にし、残りの漬け汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
      3. 3
        1の材料をバットに並べ、野菜全体がつかるように、あつあつの漬け汁を回しかける。ラップをかけ、皿などで重しをし、そのまま漬け汁がさめるまで2時間以上おく。 (1人分82kcal、塩分0.6g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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