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主菜

チゲ

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更新日 2025/6/18

チゲ
撮影 尾田学

牛肉とあさりのうまみがピリッと辛い煮汁に溶け込んで、辛さの中にも味に深みのあるチゲになりました。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 牛薄切り肉(焼き肉用)
    500g
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
    2カップ
  • 白菜キムチ
    300g
  • 絹ごし豆腐
    2
  • 春菊
    1と1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐はざるに上げて約20分おき、水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜キムチは汁けをきらないように、食べやすい大きさに切る。春菊は根元の堅い部分を切り、半分に折る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせてスープを作る。

  2. 2

    土鍋にスープ、牛肉、あさりを入れて中火で熱し、煮立ったら少し火を弱めてアクを取る。豆腐は食べやすい大きさに手でちぎって加える。

  3. 3

    キムチを汁ごと加えてひと混ぜし、味をみてたりなければ、しょうゆ小さじ1を加える。春菊を適宜加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
    (1人分354kcal 、塩分3.8g)

レシピ掲載日 1998.11.17

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