主菜
チゲ
更新日 2025/9/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉（焼き肉用）500g
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）2カップ
- 白菜キムチ300g
- 絹ごし豆腐2丁
- 春菊1と1/2わ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はざるに上げて約20分おき、水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜キムチは汁けをきらないように、食べやすい大きさに切る。春菊は根元の堅い部分を切り、半分に折る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせてスープを作る。
- 2
土鍋にスープ、牛肉、あさりを入れて中火で熱し、煮立ったら少し火を弱めてアクを取る。豆腐は食べやすい大きさに手でちぎって加える。
- 3
キムチを汁ごと加えてひと混ぜし、味をみてたりなければ、しょうゆ小さじ1を加える。春菊を適宜加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
（1人分354kcal 、塩分3.8g）
レシピ掲載日 1998.11.17
レビュー
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質問
料理のきほん
369kcal
10分
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