主菜
チゲ
更新日 2025/6/18

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 牛薄切り肉(焼き肉用)500g
- あさり(殻つき・砂抜きしたもの)2カップ
- 白菜キムチ300g
- 絹ごし豆腐2丁
- 春菊1と1/2わ
- 鶏ガラスープの素(顆粒)大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はざるに上げて約20分おき、水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜キムチは汁けをきらないように、食べやすい大きさに切る。春菊は根元の堅い部分を切り、半分に折る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせてスープを作る。
- 2
土鍋にスープ、牛肉、あさりを入れて中火で熱し、煮立ったら少し火を弱めてアクを取る。豆腐は食べやすい大きさに手でちぎって加える。
- 3
キムチを汁ごと加えてひと混ぜし、味をみてたりなければ、しょうゆ小さじ1を加える。春菊を適宜加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
(1人分354kcal 、塩分3.8g)
レシピ掲載日 1998.11.17
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