主菜
さんまのイタリアンソテー
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- さんま4尾
- プチトマト12個
- 赤唐辛子1本
- にんにく2かけ
- アンチョビー4枚
- あれば黒オリーブの実（種なし）8個
- パセリのみじん切り大さじ2
- オリーブオイル大さじ3と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
さんまは頭を切り落とし、切り口から腹に5cmほどの切り込みを入れ、包丁の刃先ではらわたをかき出す。ボールに水をはり、腹の中を指先でこするようにして洗い、水けを拭いて、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取って輪切りにする。にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。
- 2
さんまに塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ3と1/2を中火で熱し、赤唐辛子、にんにく、アンチョビーを入れて炒める。香りが立ったらさんまを入れ、両面を焼いて中まで火を通す。水1/2カップとプチトマト、あれば黒オリーブを加え2～3分焼く。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
（1人分359kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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35分
359kcal
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