れんこん餃子
シャキシャキした歯ごたえのれんこんが詰まった、食感も楽しい餃子です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 321kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- れんこん 1節（約100g）
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- にら 1/2束
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 餃子の皮 24枚
- 好みでラー油 適宜
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
- 好みで練り辛子
作り方
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。玉ねぎ、にらは粗みじんに切る。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。皮を2つにたたむようにして半月形にし、片側にひだを寄せながらしっかり皮をくっつける。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。餃子の1/2量を並べ、底に焼き色がついたら水70ccを加えてふたをし、強めの中火で約3分蒸し焼きにする。水分がなくなったらふたを取り、火を強めて底をカリッと焼き上げる。残りも同様に焼く。酢じょうゆ、好みでラー油、練り辛子をつけていただく。
（1人分321kcal、塩分0.6g）
（1人分321kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：1998.9.2
