牛タンの梅肉焼き
牛タンは塩焼きだけではありません。さっぱりとした梅肉と炒めて、しらがねぎといっしょにどうぞ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 241kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛タン（薄切り） 300g
- ねぎ 1/2本
- 梅肉たれ
- 梅干し（大） 5個（ペースト状のものなら大さじ3）
- 酒 大さじ2
- サラダ油
- 粗びき黒こしょう
作り方
梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に梅肉、酒大さじ2を入れ、スプーンなどで混ぜ合わせる。ねぎは食べやすい長さに切る。縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いてごく細いせん切りにし、水にはなす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛タンを入れて粗びき黒こしょう少々をふる。色が変わったら裏返して両面を焼き、梅肉たれを入れて炒め合わせる。ねぎは水けをきって皿に散らし、その上に牛タンを盛る。
熱量241kcal、塩分1.7g（1人分）
熱量241kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1998.8.2
