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主菜

めかじきのソテー 野菜マリネソース

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更新日 2025/6/20

撮影 大井一範

ソースに加えたオレンジの甘みがアクセント。彩りのいいおしゃれな一皿です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • めかじきの切り身
        4切れ
      • 野菜マリネソース

        • トマト
          1
        • きゅうり
          1
        • 玉ねぎ
          1/2
        • オレンジ
          1
        • オリーブオイル(またはサラダ油)
          大さじ4
        • 大さじ3
        • 小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 白ワイン
        1/4カップ
      • レタスの葉
        2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に、十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が切り目からめくれてきたらすぐに取り出して冷水にとる。手で皮をむいて横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。きゅうりは両端を切り落として1cm角に切る。

      2. 2

        玉ねぎは粗いみじん切りにし、塩少々をふって手でかるくもむ。乾いたふきんに包んで流水に当てて洗い、しっかりと水けを絞る。オレンジは皮と薄皮をむき、果肉を2つ~3つにほぐす。ボールにマリネソースの材料の調味料とオリーブオイル(またはサラダ油)をよく混ぜ合わせ、野菜とオレンジも加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        めかじきは水けを拭いて両面に塩、こしょう各少々をふり、両面に薄く小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、バター大さじ1を加える。バターが溶けたらめかじきを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。白ワインを回し入れてふたをし、弱火にして汁けがなくなるまで蒸し焼きにする。皿に盛って野菜マリネソースをかけ、レタスを食べやすい大きさにちぎって添える。
        (1人分342kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1998.7.17

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            沢口多恵

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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