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いかとセロリのキムチ炒め

キムチの刺激的な辛さに、セロリのさわやかな香りがアクセントです。いかは切り目を入れて食べやすく!

料理:

撮影:

いかとセロリのキムチ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 136kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • ロールいか 1ぱい分(約200g)
  • セロリ 2本
  • きゅうり 2本
  • 白菜キムチ 200g
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/4本
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  • サラダ油 
  •  
  • こしょう 
  • ごま油

作り方

いかは水けをよく拭き、両面の薄皮をはぐ。包丁を斜めにし、片面に幅3~4mm間隔の格子状の切り込みを入れ、幅1cm、長さ3cmに切る。セロリは葉を切り落として筋を取り、一口大の乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
きゅうりは一口大の乱切りにする。キムチはかるく汁けを絞り、食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ねぎは縦に十文字の切り込みを入れて端から刻み、みじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうがとねぎを炒める。香りが立ったら、いか、セロリ、きゅうりを加えて炒め、いかが白っぽくなったら、塩、こしょう各少々と、鶏ガラスープの素小さじ1/3を加えて混ぜる。キムチを加えて炒め、全体に色がなじんだら、香りづけにごま油小さじ1を加えて混ぜ、火を止める。
(1人分136kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1998.7.17

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