豚ひき肉と油揚げのなると巻き
甘辛いたれを塗って、網で香ばしく焼き上げます。おべんとうにもおつまみにもぴったりです。
料理： 城戸崎愛
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 豚ひき肉 300g
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みそ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 油揚げ 2枚
- 青じその葉 8枚
- しし唐辛子 8～10本
- しょうがの甘酢漬け 適宜
- たれ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 片栗粉
作り方
ボールにたねの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。粘りが出て、ひき肉の粒がなくなるくらいになればOK。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切って開く。器に片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。別の器にたれの材料をよく混ぜ合わせておく。
まな板に油揚げを開いた側を上にして広げ、全体に片栗粉を薄くふる。たねを1/2量ずつのせて平らに広げ、青じその葉を4枚ずつのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める（なると巻き）。ラップでぴっちりと包んで電子レンジで2分加熱し、取り出して幅1cmの輪切りにする。3切れずつ串に刺す。
焼き網を中火にかけて充分に熱し、なると巻きを3～4串ずつのせて弱火にする。ときどき裏返しながら焼き、両面にうっすらと焼き色がついたら、刷毛でたれを両面に塗りながら、少し焦げ目がつくくらいに焼いて皿に盛る。しし唐辛子も同様に刷毛でたれを塗りながら、焦げ目がつくまで焼いて皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
（1人分201kcal、塩分1.3g）
（1人分201kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.6.17
