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主菜

豚ひき肉と油揚げのなると巻き

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

甘辛いたれを塗って、網で香ばしく焼き上げます。おべんとうにもおつまみにもぴったりです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    201kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • たね

        • 豚ひき肉
          300g
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みそ
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 油揚げ
        2
      • 青じその葉
        8
      • しし唐辛子
        8
      • しょうがの甘酢漬け
        適宜
      • たれ

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • みりん
          小さじ1
      • 片栗粉
        適量

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ボールにたねの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。粘りが出て、ひき肉の粒がなくなるくらいになればOK。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切って開く。器に片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。別の器にたれの材料をよく混ぜ合わせておく。

      2. 2

        まな板に油揚げを開いた側を上にして広げ、全体に片栗粉を薄くふる。たねを1/2量ずつのせて平らに広げ、青じその葉を4枚ずつのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める(なると巻き)。ラップでぴっちりと包んで電子レンジで2分加熱し、取り出して幅1cmの輪切りにする。3切れずつ串に刺す。

      3. 3

        焼き網を中火にかけて充分に熱し、なると巻きを3~4串ずつのせて弱火にする。ときどき裏返しながら焼き、両面にうっすらと焼き色がついたら、刷毛でたれを両面に塗りながら、少し焦げ目がつくくらいに焼いて皿に盛る。しし唐辛子も同様に刷毛でたれを塗りながら、焦げ目がつくまで焼いて皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
        (1人分201kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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