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豚ひき肉と油揚げのなると巻き

甘辛いたれを塗って、網で香ばしく焼き上げます。おべんとうにもおつまみにもぴったりです。

料理:

撮影:

豚ひき肉と油揚げのなると巻き
  • 調理時間 
  • 熱量 201kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 300g
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みそ 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 油揚げ 2枚
  • 青じその葉 8枚
  • しし唐辛子 8~10本
  • しょうがの甘酢漬け 適宜              
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  みりん 小さじ1
  • 片栗粉

作り方

ボールにたねの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。粘りが出て、ひき肉の粒がなくなるくらいになればOK。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切って開く。器に片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。別の器にたれの材料をよく混ぜ合わせておく。
まな板に油揚げを開いた側を上にして広げ、全体に片栗粉を薄くふる。たねを1/2量ずつのせて平らに広げ、青じその葉を4枚ずつのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める(なると巻き)。ラップでぴっちりと包んで電子レンジで2分加熱し、取り出して幅1cmの輪切りにする。3切れずつ串に刺す。
焼き網を中火にかけて充分に熱し、なると巻きを3~4串ずつのせて弱火にする。ときどき裏返しながら焼き、両面にうっすらと焼き色がついたら、刷毛でたれを両面に塗りながら、少し焦げ目がつくくらいに焼いて皿に盛る。しし唐辛子も同様に刷毛でたれを塗りながら、焦げ目がつくまで焼いて皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
(1人分201kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日:1998.6.17

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