副菜
カマンベールチーズとごぼうのサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 奥谷仁
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材料
4～6人分
- カマンベールチーズ約100
- ごぼう1本
- ピーマン4個
- ラディッシュ4個
ドレッシング
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩適宜
- 生クリーム大さじ3
合わせごろも
- 小麦粉50g
- ビール1/4カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 卵黄1個分
- 卵白1個分
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
カマンベールチーズは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにして、水にさらす。ピーマンはへたと種を取り除き、幅5mmの輪切りにする。ラディッシュは葉を落とし、薄く輪切りにする。鍋に湯を沸かし、ごぼうをさっとゆでて水けをきる。
- 2
ボールに卵白を入れ、泡立て器で角が立つまでよく混ぜる。別のボールに、合わせごろものほかの材料を入れて混ぜる。泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 3
揚げ油を高温（185～200℃。小麦粉を同量の水で溶いて落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）に熱する。チーズにころもをつけ、菜箸で上下を返しながらこんがりときつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとって油をきる。
- 4
大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。ごぼうとピーマンを加えてあえ、器に盛る。揚げたチーズをのせてラディッシュを散らす。
（1人分200kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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料理のきほん
348kcal
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15分