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すき焼き風甘辛だれステーキ+もやしのソテー

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すき焼き風甘辛だれステーキ+もやしのソテー
  • 熱量 553kcal(1人分)
  • 塩分 5.6g(1人分)

玉ねぎとりんごの甘辛いたれは、こってりとしたリブロースなどによく合います。

料理:

材料 (4人分)

  • 牛ステーキ用肉(リブロースなど) 2枚(600g)
  • すき焼き風甘辛だれ
  •  玉ねぎ 1個
  •  りんご(小) 1/2個
  •  にんにく(小) 1かけ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  みりん 1/2カップ
  •   1/2カップ
  • つけ合わせ
  •  グリーンアスパラガス 8本
  •  もやし 2袋(約400g)
  • 七味唐辛子 少々
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう(あれば粗びき)

作り方

牛肉は室温に出して30分おき、筋を切る。玉ねぎは薄切りにする。りんごは皮をむき、しんを取ってすりおろす。にんにくはすりおろす。もやしはひげ根を取り、グリーンアスパラガスは堅い根元を切り落とし、下から4cmほど皮をむく。
鍋にサラダ油大さじ1、バター小さじ2を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、すりおろしたりんごとにんにく、しょうゆ、みりん、酒を加える。煮立ったら弱火にし、6~7分煮る。
フライパンにサラダ油大さじ2と1/2を強火で熱する。もやしを入れてさっと炒め、塩小さじ1/3で調味する。アスパラガスは塩少々を入れた熱湯でゆでて冷水にとってさまし、水けをきってもやしとともに器に盛る。
牛肉は全体に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1を加えて溶かす。牛肉を入れ(入りきらない場合は1枚ずつ焼いて)、好みの焼きかげんで両面を焼く(下記参照)。食べやすく切り、3の器に盛って2のたれをかけ、もやしに七味唐辛子少々をふる。

(1人分553kcal、塩分5.6g)

---焼き加減---
●レア
表面が焼け、中はほとんど生の状態。肉汁が出ないうちに焼き上げる。強火で片面を40秒焼いて裏返し、強めの中火で1~2分焼く。
●ミディアム
表面が香ばしく焼け、中心が生の状態。肉汁がでないうちに焼き上げる。強火で片面を40秒焼いて裏返し、強めの中火で2~3分焼く。
●ウェルダン
中がほぼ火が入った状態。肉汁がにじむくらいが焼き上がりの目安。強火で片面を40秒焼いて裏返し、強めの中火で3~4分焼く。
※時間は、厚さ約1cmの肉を焼いた場合の目安。肉の厚みによって、時間を加減して。また鉄製のフライパンを使う場合は、時間はやや短めに。

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