主菜
新じゃがと手羽先のピリ辛煮
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 新じゃがいも12個
- 鶏手羽先12本
- にんにく1かけ
- きぬさや50g
- オイスターソース大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむく。鶏手羽先は関節の先をキッチンばさみで切り落とす。にんにくは皮をむいてまな板の上に置き、包丁の刃を横にしてのせ、手で押さえてつぶす。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よく1～2分ゆでる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、手羽先を炒めて少し焼き色がついたら、じゃがいもを加えて炒める。
- 3
油が回ったらにんにく、水2カップ、しょうゆ大さじ2、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を入れて強火にし、沸騰したらスプーンなどでていねいにアクを取りながら15～20分煮る。器に盛り、きぬさやを添える。
（1人分411kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1998.2.17
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料理のきほん
40分
411kcal
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