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主菜

牛肉のチャイニーズステーキ風

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

牛薄切り肉を重ねて焼くと柔らかい口当たりに。オイスターソース入りのソースが抜群のおいしさ。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約820円

  • カロリー

    258kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉
        400g
      • 青梗菜
        4
      • しょうがの細切り
        1/3かけ分
      • にんにくのすりおろし
        2かけ分
      • しょうがのすりおろし
        2/3かけ分
      • ねぎのみじん切り
        1/2本分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/4
      • オイスターソース
        小さじ1
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ4
      • 大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適量
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 砂糖
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        青梗菜は、外葉は1枚ずつはがし、中葉は株ごと縦半分に切る。計量カップに熱湯1/4カップと鶏ガラスープの素を入れて溶かし、スープを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、青梗菜としょうがの細切りを入れて炒める。全体に油が回ったら酒大さじ1、スープを入れて塩、こしょう各少々をふり、ふたをして1分ほど蒸し煮にしてから取り出す。フライパンはさっと洗って水けを拭く。

      2. 2

        牛肉は1/4量ずつ、大きさが10×15cmになるように1枚ずつずらしながら並べ、両端を少し折る。片面に塩、こしょう各少々をふり、形がくずれないように端を持ちながら、小麦粉を全体にまぶして余分な粉をはたく。器にオイスターソース小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1、片栗粉小さじ2、こしょう、砂糖各少々、水1/2カップを合わせてソースを作る。

      3. 3

        フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、肉を2枚並べて両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。フライパンの汚れをさっと拭いてサラダ油小さじ1を入れ、残りの肉も同様に焼いて取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。にんにくとしょうがのすりおろし、豆板醤の順に入れてひと混ぜしたら2.のソースとねぎを加え、混ぜながらとろみをつける。器に肉と青梗菜を盛り、ソースをかけていただく。
        (1人分258kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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