カレー風味のえびフライ
カレーの風味がフワッと広がるえびフライ。しょうゆ味のタルタルソースと相性抜群です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 505kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 大正えび（大） 8尾
- 卵 2個
- 玉ねぎの薄切り 大1個分
- タルタルソース
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- あさつきの小口切り 3～4本分
- レモンの絞り汁 小さじ1
- マヨネーズ 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1
- パン粉 120g
- 好みの生野菜 適宜
- カレー粉 大さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
えびは尾を残して殻をむき、尾の先を少し切り落とす。包丁を寝かせて背に縦に切り込みを入れ、背わたを取り除く。腹を上にして浅い切り込みを5カ所ほど入れ、腹を下にして上から押さえつけ、えびがまっすぐになるようにする。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせておく。
バットにカレー粉大さじ1と小麦粉大さじ3を入れ、別のバットに卵を割りほぐして水大さじ1を加え、ともに混ぜ合わせる。えびの尾を持ってカレー粉入りの小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。再び溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつけて、ころもを二重にする。器に小麦粉少々を入れ、玉ねぎの薄切りを入れて薄くまぶす。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱し、えびを2～3尾ずつ入れ、菜箸でときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。途中で散ったころもをこまめに取り除きながら、残りのえびも同様に揚げる。同じ揚げ油に玉ねぎの薄切りを入れ、きつね色になるまで揚げる。皿にえびフライ、玉ねぎ、食べやすく切った好みの生野菜を盛り、タルタルソースをかけていただく。
（1人分505kcal、塩分1.9g）
（1人分505kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1998.2.2
