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主菜

カレー風味のえびフライ

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

カレーの風味がフワッと広がるえびフライ。しょうゆ味のタルタルソースと相性抜群です。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 25分

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    505kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 大正えび(大)
        8
      • 2
      • 玉ねぎの薄切り 大
        1個分
      • タルタルソース

        • 玉ねぎのみじん切り
          1/4個分
        • あさつきの小口切り
          3本分
        • レモンの絞り汁
          小さじ1
        • マヨネーズ
          1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
      • パン粉
        120g
      • 好みの生野菜
        適宜
      • カレー粉
        大さじ1
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1
        えびは尾を残して殻をむき、尾の先を少し切り落とす。包丁を寝かせて背に縦に切り込みを入れ、背わたを取り除く。腹を上にして浅い切り込みを5カ所ほど入れ、腹を下にして上から押さえつけ、えびがまっすぐになるようにする。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせておく。
      2. 2
        バットにカレー粉大さじ1と小麦粉大さじ3を入れ、別のバットに卵を割りほぐして水大さじ1を加え、ともに混ぜ合わせる。えびの尾を持ってカレー粉入りの小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。再び溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつけて、ころもを二重にする。器に小麦粉少々を入れ、玉ねぎの薄切りを入れて薄くまぶす。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱し、えびを2~3尾ずつ入れ、菜箸でときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。途中で散ったころもをこまめに取り除きながら、残りのえびも同様に揚げる。同じ揚げ油に玉ねぎの薄切りを入れ、きつね色になるまで揚げる。皿にえびフライ、玉ねぎ、食べやすく切った好みの生野菜を盛り、タルタルソースをかけていただく。 (1人分505kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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