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ほうれん草のごまあえ

ごまあえの基本といえば、これ!甘辛味でご飯がすすみます。

料理:

撮影:

ほうれん草のごまあえ
  • 熱量 98kcal(1人分)
  • 塩分 0.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ(約300g)
  • 下味
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁または水 小さじ1
  • あえごろも(下記参照) 4人分

作り方

器に下味の材料を混ぜ合わせる。ほうれん草は根元の汚れをきれいに洗い落とし、塩少々を入れたたっぷりの熱湯に、半量ずつ根元のほうから入れて強火でゆでる。ふたたび煮立って色が鮮やかになったら冷水にとる。
ほうれん草の根元をそろえて持ち、葉先に向かってギュッとにぎるようにして水けを絞る。長さ3cmに切って下味を全体にからめ、もう一度絞る。食べる直前にあえごろもであえる。
(1人分98kcal、塩分0.8g)

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●基本のごまあえのあえごろも材料(4人分)
いりごま(黒または白) 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
(あれば薄口しょうゆ 小さじ2)

●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日:1998.2.2

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