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熱量 98kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
器に下味の材料を混ぜ合わせる。ほうれん草は根元の汚れをきれいに洗い落とし、塩少々を入れたたっぷりの熱湯に、半量ずつ根元のほうから入れて強火でゆでる。ふたたび煮立って色が鮮やかになったら冷水にとる。
ほうれん草の根元をそろえて持ち、葉先に向かってギュッとにぎるようにして水けを絞る。長さ3cmに切って下味を全体にからめ、もう一度絞る。食べる直前にあえごろもであえる。
（1人分98kcal、塩分0.8g）
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●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
（あれば薄口しょうゆ 小さじ2）
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日： 1998.2.2
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