鶏肉と野菜の変わり串焼き
下味をつけた鶏肉と野菜の串焼きは、レモンをぎゅっと絞ってさっぱりといただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 332kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約500g)
- 下味
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- れんこん（中） 1節（約200g）
- ねぎ 2本
- 生しいたけ 12個
- レモン 1/2個
- 酢
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
鶏肉は約3cm角に切り、ボールに入れて下味の材料を混ぜ、10分くらいおく。
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmに切って酢水（水2カップに対して酢大さじ1が目安）に約10分さらしておく。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切り落とす。レモンは縦に4つに切る。れんこんは水けを拭いて竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふって両面にサラダ油大さじ1を塗る。ねぎ、しいたけも竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふる。
鶏肉はまな板などの上で竹串に刺し、好みでにんにくをのせる。グリルを強火で熱し、ねぎ、れんこん、しいたけを並べて少し焦げ目がつくまで5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。鶏肉も並べて色よく5～6分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。皿に串焼きを盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：1998.1.17
