材料を見る

主菜

大根とひき肉のザーサイ炒め

0(0件)

更新日 2025/6/17

撮影 尾田学

カリカリッとした大根とシャキッとした葉の歯ごたえが絶妙です。ご飯にかけるのもおすすめです。

0(0件)

更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    174kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 大根
        250g約1/3本
      • 大根の葉
        200g約1本分
      • 豚ひき肉
        150g
      • 赤唐辛子(小)
        4
      • ザーサイ
        40g
      • ねぎ
        1/2
      • 小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1と2/3
      • 砂糖
        小さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ2
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむき、さいの目切りにする。大根の葉は幅5mmに切る。それぞれを別のボールに入れ、塩を小さじ1/2ずつふって全体にからめ、そのまま30分おいてから水けを絞る。赤唐辛子は斜め半分に切り、種を取り除く。ザーサイとねぎはみじん切りにする。

      2. 2

        中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、油がなじんだら赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、しょうゆ大さじ1と砂糖小さじ1をふって下味をつける。

      3. 3

        大根を加えて全体を炒め、大根がうっすらと透き通ってきたら大根の葉と搾菜を入れてさらに炒める。しょうゆ小さじ2(ザーサイの塩けによって加減して)、酒大さじ1、こしょう少々を加えて調味してからねぎを入れてひと混ぜし、仕上げにごま油小さじ2、酢小さじ1をふる。

        —さいの目切り—
        さいころのように、縦、横、高さの幅をそろえて切る方法。大根はまず長さ4~5cmに切り、縦に幅1cmに切る。さらにそれぞれを端から幅1cmに切って棒状にし、切り口の大きさがそろうように、横に幅1cmに切る。

        (1人分174kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 1997.12.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜大根とひき肉のザーサイ炒め

            レシピを作った人

            佐藤幸男

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼