汁物
豚汁
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉100g
- 里いも2個
- 大根5cm
- ごぼう1/3本
- だし汁（または水）5と1/2カップ
- みそ大さじ4
- 万能ねぎ適宜
作り方
調理
- 1豚肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむいて小さめの一口大に切り、水で洗う。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分ゆでる。
- 2大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ごぼうは包丁で皮をこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。
- 3鍋にだし汁と、里いも、大根、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて煮る。再び煮立ったらアクをすくい取って中火で15分ほど煮、野菜が柔らかくなったら、みそを溶き入れてさっと煮る。椀に盛り、万能ねぎをのせる。（1人分152kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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質問
料理のきほん
165kcal
15分
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