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主菜

れんこんのえびはさみ揚げ

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更新日 2024/4/3

れんこんのえびはさみ揚げ
撮影 川浦堅至

ほどよく歯ごたえの残ったれんこんと、プリッとしたえびの組み合わせは文句なしです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    319kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • れんこん
        400g
      • えび
        300g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • しょうが汁
        少々
      • 大さじ2
      • 薄口しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1/4
      • 少々
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • すだち
        2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        れんこんは皮をむいて厚さ5~6mmの輪切りにし、酢を加えた水にさっとさらして水けを拭く。
      2. 2
        えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り除き、粗く刻んでからさらに包丁で細かくたたく。ボールに入れ、ねぎのみじん切り、しょうが汁、酒、薄口しょうゆ、塩と、水大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
      3. 3
        れんこんの表面に片栗粉を薄くまぶし、1/2量にえびを等分してのせ、表面を平らにのばす。残りのれんこんを上からかぶせてかるく押さえ、はさむ。
      4. 4
        揚げ油を中温に熱する。れんこんではさんだ側面のえびの部分に片栗粉を薄くまぶし、油に入れて、途中で返しながらゆっくり、カリッと揚げる。油をきって器に盛り、すだちを横半分に切って添える。

      レシピ掲載日 1998.10.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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