いさきのハーブグリル
ハーブをたっぷり混ぜ込んだ粗塩でまわりをしっかり固めます。シンプルだけど味わい深い一品です。
料理： 加藤美由紀
撮影： 青山紀子
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- いさき 2尾
- タイム（ドライ） 小さじ2
- ローズマリー（ドライ） 小さじ2
- オレガノ（ドライ） 小さじ2
- ローリエ 1枚
- 粗塩 2カップ
- レモンのくし形切り 1切れ
- オリーブ油 適宜
- あればバルサミコ酢 適宜
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
いさきは包丁（あればうろこ引き）でうろこをかき取り、盛りつけたとき下になるほうの胸びれの下に切り込みを入れて、包丁の刃先でわたをかき出す。腹の中をよく洗い、水けをよく拭く。
ボールにハーブ類を入れて、よく混ぜる。いさきのわたを除いた腹の中に合わせたハーブ少々をふり、魚の表面に塩、こしょう各少々をふる。残りのハーブは粗塩と合わせてハーブ塩を作る。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、ハーブ塩を広げて魚を盛りつけたとき表になるほうを上にしてのせる。魚の周囲をハーブ塩で包むようにして固め、皮の中心はあけておく。230℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がったらそのまま皿にすべらせるようにして盛りつけ、いただくときに塩をくずす。くずしたハーブ塩やレモン、オリーブ油、あればバルサミコ酢、しょうゆなど好みの量をふりかけていただく。（1人分221kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.5.16
