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いさきのハーブグリル

ハーブをたっぷり混ぜ込んだ粗塩でまわりをしっかり固めます。シンプルだけど味わい深い一品です。

料理:

撮影:

いさきのハーブグリル
  • 熱量 221kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • いさき 2尾
  • タイム(ドライ) 小さじ2
  • ローズマリー(ドライ) 小さじ2
  • オレガノ(ドライ) 小さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 粗塩 2カップ
  • レモンのくし形切り 1切れ
  • オリーブ油 適宜
  • あればバルサミコ酢 適宜
  • こしょう
  • しょうゆ

作り方

いさきは包丁(あればうろこ引き)でうろこをかき取り、盛りつけたとき下になるほうの胸びれの下に切り込みを入れて、包丁の刃先でわたをかき出す。腹の中をよく洗い、水けをよく拭く。
ボールにハーブ類を入れて、よく混ぜる。いさきのわたを除いた腹の中に合わせたハーブ少々をふり、魚の表面に塩、こしょう各少々をふる。残りのハーブは粗塩と合わせてハーブ塩を作る。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、ハーブ塩を広げて魚を盛りつけたとき表になるほうを上にしてのせる。魚の周囲をハーブ塩で包むようにして固め、皮の中心はあけておく。230℃のオーブンで15~20分焼く。焼き上がったらそのまま皿にすべらせるようにして盛りつけ、いただくときに塩をくずす。くずしたハーブ塩やレモン、オリーブ油、あればバルサミコ酢、しょうゆなど好みの量をふりかけていただく。(1人分221kcal 塩分2.4g)

レシピ掲載日:1998.5.16

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