あじのカルパッチョ
オリーブ油に、にんにくとしょうがを加えて、あじにからめます。脂ののったあじは酒の肴にもぴったり。
料理： 加藤美由紀
撮影： 青山紀子
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- あじ（三枚におろしたもの） 2尾
- ピーマン 1/2個
- グリーンアスパラガス 4本
- トマト 1/2個
- しょうがのみじん切り 小さじ1/4
- にんにくのみじん切り 1/3かけ分
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- 好みでレモン 適宜
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
あじは頭のほうの皮を少しはがし、身をくずさないよう、尾に向かってゆっくりとひっぱりながら皮をはがす。身は、長さ3cmの細切りにする。
ピーマンはへたと種を取り、薄い輪切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を1cm切り落とし、下から1/3まで皮をむく。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとってさます。ペーパータオルなどで水けを拭き取り、厚さ5mmの斜め切りにする。トマトは粗みじんに切る。
ボールにしょうが、にんにくとオリーブ油を入れて混ぜ、あじ、ピーマン、アスパラガス、トマトを加えてあえる。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、しょうゆ少々をたらしていただく。好みでレモンを絞る。（1人分222kcal 塩分1.0g）
レシピ掲載日：1998.5.16
