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主菜

ゆで豚

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更新日 2025/6/16

ゆで豚
撮影 青山紀子

ちょっと厚めに切ったゆで豚に、コクのあるツナソースを合わせた、ボリュームのあるメニューです。

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更新日 2025/6/16

  • 普通

  • 費用目安

    約910円

  • カロリー

    446kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤美由紀

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 豚ヒレ肉または焼き豚用ブロック肉
        400g
      • ねぎ(青いところ)
        1本分
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • あれば山椒の実
        3
      • ツナソース

        • ツナ缶詰(90g入り)
          1
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/6個分
        • マヨネーズ
          大さじ2
        • 白ワイン
          大さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • サラダ菜の葉
        適宜
      • ラディッシュ
        適宜
      • ミニキャロット
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら、豚肉、ねぎ、しょうがとあれば山椒の実を加え、強火で煮立てて、出てきたアクを取り除く。

      2. 2

        弱めの中火にして、ときどきアクをすくいながら、1時間~1時間30分ゆでる。豚肉が柔らかくなったら火からおろし、そのまましばらくおいてさます。

      3. 3

        ツナソースを作る。ツナは缶汁をきり、すり鉢などですりつぶしながら、なめらかにする。小鍋に白ワイン、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮つめる。ワインがほぼなくなったら火からおろし、ツナ、マヨネーズと、豚肉のゆで汁大さじ2を加えてよく混ぜる。塩、こしょうで味をととのえ、さます。

      4. 4

        ゆで豚を厚さ2cmに切り分けて皿に盛り、サラダ菜、ラディッシュ、ミニキャロットを添える。ツナソースをかけていただく。(1人分446kcal 塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.5.16

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                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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