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鮭のパン粉焼き

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鮭のパン粉焼き
  • 熱量 422kcal(1人分)

鮭はカリカリのパン粉ごろもで焼き、ジューシーなトマトドレッシングをかけていただきます。

料理:

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • トマトドレッシング
  •  完熟トマト(大) 1個
  •  ホールトマト(缶詰) 3~4個
  •   大さじ2
  •    小さじ2/3
  •  サラダ油 大さじ5
  • かぶの即席漬け
  • かぶ 3個
  • かぶの葉 少々
  •  小さじ1/2
  • 砂糖 少々
  • 好みでかぶの葉(飾り用) 4枚
  • こしょう
  • 生パン粉
  • サラダ油

作り方

鮭は塩小さじ1、こしょう少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。
トマトはへたを包丁の先でくりぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら取り出してすぐに氷水にとる。粗熱が取れたら皮をむき、ホールトマトとともに横半分に切る。スプーンなどで種を取って5mm角に切る。小さめの器にトマトドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
かぶの葉は熱湯でさっとゆで、細かく刻む。かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/2、砂糖少々をまぶして手でかるくもむ。水で洗って水けを絞り、かぶの葉と混ぜ合わせる。
鮭全体に手で押しつけるようにしてパン粉をつける。
フライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱し、鮭を入れて両面がきつね色になるまで4~5分焼く。
皿に鮭を盛ってトマトドレッシングをかけ、かぶの即席漬けと好みでかぶの葉を添える。
熱量422kcal、塩分3.0g(1人分)

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