鶏のビール煮
鶏肉は骨つきのぶつ切りなので、スープの素いらず。ビールはアルコールがとんで深い味わいになります。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 白根正治
- 熱量 294kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏のぶつ切り肉（水炊き用） 600g
- 小玉ねぎ 8個（160g）
- マッシュルーム 8個
- パセリ 1枝
- ローリエ（小） 1枚
- ビール 350ml
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は余分な脂肪を切り落とし、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。小玉ねぎは皮をむき、底に十文字に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを切り落とす。パセリは葉を細かく刻み、茎1本を香りづけ用にとっておく。
鍋に、鶏肉、小玉ねぎ、マッシュルーム、ローリエ、パセリの茎を入れ、ビールと水1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30～35分、汁が煮つまり、とろりとするまで煮込む。
塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリの葉を散らす。
（1人分294kcal、塩分1.4g）
（1人分294kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.11.2
