主菜
鶏のビール煮
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 鶏のぶつ切り肉（水炊き用）600g
- 小玉ねぎ8個
- マッシュルーム8個
- パセリ1枝
- ローリエ（小）1枚
- ビール350ml
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂肪を切り落とし、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。小玉ねぎは皮をむき、底に十文字に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを切り落とす。パセリは葉を細かく刻み、茎1本を香りづけ用にとっておく。
- 2
鍋に、鶏肉、小玉ねぎ、マッシュルーム、ローリエ、パセリの茎を入れ、ビールと水1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30～35分、汁が煮つまり、とろりとするまで煮込む。
- 3
塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリの葉を散らす。
（1人分294kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.11.2
レビュー
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294kcal
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