みそキムチの煮込みうどん
みそとキムチは相性抜群。豚肉のうまみやかぼちゃの甘みも加わって、おいしさ満点です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 熱量 465kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 白菜キムチ 200g
- かぼちゃ 1/8個（約120g）
- 豚薄切り肉 120g
- ねぎ 2本
- こんにゃく 3/4枚
- だし汁 6カップ
- みそ
- みりん
作り方
キムチはざく切りにする。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cmのくし形に切り、長さを半分に切る。豚肉は幅4cmに切る。ねぎは斜めに幅7～8mmに切る。こんにゃくは熱湯でさっとゆでてアクを抜き、厚さ5mmに切ってから3cm四方に切る。
鍋にだし汁とみそ、みりん各大さじ4を入れて中火にかける。煮立ったら、かぼちゃ、豚肉、ねぎ、こんにゃくを加えてさらに煮る。かぼちゃが柔らかくなったら、うどんを加えて3分ほど煮る。
みそ大さじ4を溶き入れてキムチを加え、ひと煮立ちさせる。
（1人分465kcal、塩分4.9g）
（1人分465kcal、塩分4.9g）
レシピ掲載日：1997.10.17
