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副菜

ポテトサラダ

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更新日 2025/6/13

撮影 大井一範

定番のポテト料理。ゆで卵を加えてボリュームをプラス。あまり混ぜすぎないのが、ほくほくにするコツ。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • じゃがいも
    3
  • 堅ゆで卵
    2
  • きゅうり
    1
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 小さじ1
  • 小麦粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
  • マヨネーズ
    大さじ5
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、縦に半分に切って、切り口を下にして置き、さらに2等分する。端から厚さ1cmに切り、5~6分水にさらす。じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして5~6分ゆで、竹串を刺してすっと通ったらざるに上げる。

  2. 2

    ゆで卵は粗くみじん切りにする。きゅうりは薄い小口切りにする。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れ、きゅうりを10分つけてもみ、堅く絞る。

  3. 3

    玉ねぎは縦に薄切りにして小麦粉をまぶす。揚げ油を低めの中温(160℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆっくりと浮き上がる程度)にし、玉ねぎを入れて4~5分揚げる。きつね色になり、カリッとしたら、取り出して油をきる。

  4. 4

    ボールにじゃがいも、卵、きゅうりを入れてマヨネーズ大さじ5、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎをのせてさっくりと混ぜ、器に盛る。
    (1人分261kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日 1997.10.2

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