主菜
いわしのマスタード焼き
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- いわし6尾
下味
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2と1/2
- パセリのみじん切り少々
- 粒マスタード大さじ4
- 粉チーズ大さじ3
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを除き、水でよく洗う。水けを拭き、腹の切り口から中骨のすぐ上に包丁の刃を入れ、骨にそって身を切り離す。裏に返して同様にして三枚におろし、腹のまわりの小骨を薄くそぐように切り取る。
- 2
バットに下味の材料を入れていわしを並べ、10～15分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。
- 3
身のほうに粒マスタードを塗り、粉チーズをかける。アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、身を上にしていわしを1/2量並べ、オーブントースターで5～6分焼く。残りも同様にして焼く。皿にいわしを盛り、パセリを散らす。
（1人分229kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.8.2
レビュー
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229kcal
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