いわしのマスタード焼き

1. 1

   いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを除き、水でよく洗う。水けを拭き、腹の切り口から中骨のすぐ上に包丁の刃を入れ、骨にそって身を切り離す。裏に返して同様にして三枚におろし、腹のまわりの小骨を薄くそぐように切り取る。

2. 2

   バットに下味の材料を入れていわしを並べ、10～15分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。

3. 3

   身のほうに粒マスタードを塗り、粉チーズをかける。アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、身を上にしていわしを1/2量並べ、オーブントースターで5～6分焼く。残りも同様にして焼く。皿にいわしを盛り、パセリを散らす。
   （1人分229kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1997.8.2