いわしのマスタード焼き
粒マスタードの酸味と辛みをほどよくきかせたいわしを、オーブントースターでこんがりと焼き上げます。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 熱量 229kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし 6尾
- 下味
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2と1/2
- パセリのみじん切り 少々
- 粒マスタード 大さじ4
- 粉チーズ 大さじ3（約20g）
- サラダ油
作り方
いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを除き、水でよく洗う。水けを拭き、腹の切り口から中骨のすぐ上に包丁の刃を入れ、骨にそって身を切り離す。裏に返して同様にして三枚におろし、腹のまわりの小骨を薄くそぐように切り取る。
バットに下味の材料を入れていわしを並べ、10～15分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。
身のほうに粒マスタードを塗り、粉チーズをかける。アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、身を上にしていわしを1/2量並べ、オーブントースターで5～6分焼く。残りも同様にして焼く。皿にいわしを盛り、パセリを散らす。
（1人分229kcal、塩分2.1g）
（1人分229kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.8.2
