えびカレー
えびのピリッとした歯ごたえとうまみがたまらないおいしさ。野菜はすりおろせば調理時間がぐんと短縮。
料理： 村田裕子
撮影： 白根正治
- 熱量 769kcal（1人分）
材料 （4人分）
- むきえび 300g
- グリーンピース（冷凍） 200g
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 1本
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 牛乳 1カップ
- 固形スープの素 1個
- 市販のカレールウ（125～135g入り） 1箱
- プレーンヨーグルト 1カップ
- 炊きたてのご飯 4皿分
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ウスターソース
- しょうゆ
- バター
作り方
むきえびは、塩、こしょう各少々をふっておく。玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
鍋にサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのすりおろしを入れて弱火にかけ、約1分炒める。香りが出てきたら玉ねぎとにんじんのすりおろし、グリーンピース、牛乳1カップ、固形スープの素1個、市販のカレールウ、バター大さじ2を加えて混ぜ、強火にする。煮立ってきたらアクを取り、中火にしてふたをする。
約15分煮込んだら、むきえび、ヨーグルト1カップ、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。2～3分煮て味がなじんだら火を止める。皿に炊きたてのご飯を盛り、カレーをかける。（1人分769kcal、塩分6.1g）
レシピ掲載日：1997.8.2
