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夏野菜と豚しゃぶのそうめん

みょうがの豊かな香りが、豚肉にマッチ。食欲のない日にもおすすめの、さっぱり麺です。

料理:

撮影:

夏野菜と豚しゃぶのそうめん
  • 熱量 646kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 4束(200g)
  • みょうが 5個
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • オクラ 6本
  • プチトマト 4個
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • 削り節 ひとつかみ
  • あさつきの小口切り 適宜
  • あればもみじおろし(びん詰) 適宜
  • しょうゆ
  • みりん
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
  • 砂糖

作り方

鍋に昆布、削り節と、水180cc、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、薄口しょうゆ(なければしょうゆ)大さじ1~1と1/2、砂糖、酒各大さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。万能こし器でこし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
オクラに塩少々をまぶしてもみ、熱湯でさっとゆでて取り出す。水にとってさまし、水けをきってへたを落とし、長さを2~3つに切る。同じ湯で豚肉を1枚ずつゆで、豚肉の色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。プチトマトはへたを取り除いて縦4つに切る。
みょうがは薄い小口切りにし、冷水にさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをする。水けをきって器に盛り、みょうがをのせる。豚肉、オクラ、プチトマトを添え、豚肉にあさつきの小口切り、あればもみじおろしをのせる。つゆをかけていただく。
(1人分646kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:1997.7.17

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