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豚肉の中国風天ぷら

外はふわふわ、中はジューシー。豚肉にはしっかりと味がなじんでいるので、つゆいらずの天ぷらです。

料理:

撮影:

豚肉の中国風天ぷら
  • 熱量 430kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約200g)
  • 下味
  •   大さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • キャベツの葉 2~3枚
  •  1/2個分※
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • ※余った卵1/2個分はスープなどの浮き実にしても。

作り方

豚肉は約2cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、15分くらいおいて味をなじませる。キャベツは約3cm四方に切っておく。豚肉の入ったボールに卵を溶きほぐして混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて手でよく混ぜる。
鍋に揚げ油をやや低めの中温(160℃。豚肉のころもを数滴落とすと鍋底にいったん沈んで、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、豚肉を1切れずつ入れる。菜箸でときどきかき混ぜながらカリッと色よくなるまで揚げる。よく油をきって器に盛り、キャベツを添える。
(1人分430kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1997.6.2

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